Šipurak je plod ruže, biljke iz porodice Rosaceae, koja se od davnina koristi u ishrani, kozmetici i medicini. Danas se upotrebljava u mnogim zemljama jer je bogat izvor vitamina i minerala, a koristi se u različitim prehrambenim proizvodima – od džemova, marmelada i čajeva, do sokova, vina, likera, pa čak i sladoleda i jogurta.
Karakteristike ruža
Ruža je velika porodica listopadnih žbunova. Imaju trnaste grane, krupne cvetove sa pet latica i crvenkaste plodove. Postoji mnogo ukrasnih sorti koje se gaje širom sveta.
Možda vas zanima
Upotreba
Svi plodovi ruže – šipurci – su jestivi, ali im se veličina i kvalitet razlikuju u zavisnosti od vrste. U središtu se nalaze nejestive semenke i dlačice koje treba ukloniti pre upotrebe.
Vrste sa većim plodovima, kao što je Rosa rugosa, imaju dovoljno krupan i ukusan mesnati deo koji se može jesti i sirov.
Šipurak je izuzetno bogat vitaminom C, koji ostaje stabilan čak i nakon termičke obrade. U Velikoj Britaniji se tradicionalno pravio sirup od šipurka kao prirodni tonik bogat vitaminom C. Plodovi se mogu sušiti i koristiti za pripremu biljnih čajeva.
Ružina vodica, dobijena potapanjem latica u vodu, koristi se u mnogim bliskoistočnim i azijskim kuhinjama, a i same latice služe kao prirodan začin. Ulje iz semenki šipurka koristi se u kozmetici, naročito za negu kože.
Posebne vrste ruža – poput damask ruže (Rosa damascena) – gaje se za proizvodnju etarskih ulja koja se koriste u parfimeriji i aromaterapiji.
Ruža Rosa rugosa je odlična biljka za stabilizaciju zemljišta, jer ima snažan korenov sistem. Na peskovitim terenima može se širiti brzo, pa se koristi za učvršćivanje dina, dok je na običnim zemljištima pogodna za niske živice. Sve vrste ruža su i odlične medonosne biljke, kako se navodi u Permaculture.
Lekovita svojstva šipurka
Bogat izvor vitamina
Šipurak sadrži vitamine C, P, B1, B2, E, K i U, kao i minerale poput kalcijuma, fosfora i kalijuma.
Ima najveći sadržaj vitamina C među voćem i povrćem – od 417 do čak 3062 mg na 100 g ploda. Svetliji, zreli plodovi imaju više vitamina od tamnijih.
Vitamin C jača imuni sistem, učestvuje u sintezi kolagena, smanjuje rizik od prehlade i gripa, pomaže apsorpciju gvožđa i snižava holesterol.
Bogat mineralima
Kalcijum je važan za zdrave kosti i zube, fosfor i kalijum pomažu u metabolizmu i ravnoteži kiselina u organizmu, a magnezijum doprinosi radu mišića i nervnog sistema.
Moćan antioksidans
Šipurak sadrži devet različitih karotenoida, uključujući beta-karoten i likopen, poznate antioksidanse koji štite ćelije od oksidativnog stresa, sprečavaju starenje, a mogu doprineti prevenciji kardiovaskularnih bolesti i raka.
Flavonoidi iz šipurka takođe deluju antioksidativno, štiteći ćelije od slobodnih radikala i upalnih procesa.
Bogat fenolnim jedinjenjima
Određene sorte šipurka sadrže čak do 4900 mg fenola na 100 g ploda. Ove supstance daju šipurku intenzivan ukus i doprinose antioksidativnom dejstvu, zbog čega se šipurak često koristi i u proizvodnji vina.
Gajenje šipurka isplativije od lešnika i paprike
Izvor pektina
Šipurak je i dobar izvor pektina – prirodnog zgušnjivača koji se koristi u prehrambenoj industriji za pravljenje džemova i želea. Pektin ima protivupalna i antiseptička svojstva, ubrzava zarastanje rana i opekotina, snižava holesterol i pomaže u detoksikaciji organizma.
Ugljeni hidrati i proteini
Kiselkasti ukus šipurka potiče od jabučne, limunske i sirćetne kiseline. Sadrži lako svarljive šećere i male količine proteina, dok polen pojedinih vrsta sadrži čak 18 amino-kiselina, od kojih su mnoge esencijalne.
Ulje iz semenki
Ulje iz semenki šipurka sadrži nezasićene masne kiseline (linolnu, arahidonsku i oleinsku), vitamine i antioksidanse, što ga čini odličnim za negu kože i kao dodatak u ishrani. Zbog stabilnosti i prijatnog ukusa može se koristiti i kao gurmansko ulje.
Naučna istraživanja
Nedavne studije pokazale su da napitak sa Lactobacillus plantarum, zobi i šipurkom povećava količinu korisnih masnih kiselina u crevima, koje pomažu u prevenciji raka debelog creva.
Druga studija je ispitivala dejstvo praha od šipurka kod pacijenata sa osteoartritisom – rezultati su pokazali smanjenje bola i upale kod čak 64% ispitanika.
Šipurak nije samo simbol jeseni, već pravo bogatstvo prirodnih vitamina, antioksidanasa i lekovitih svojstava. Osim što se lako uzgaja, njegova primena u ishrani i zdravlju čini ga jednom od najvrednijih biljaka koje možete imati u svom vrtu.
Komentari