Kada na etiketi vidimo reč „organsko“, često pomislimo da je ta hrana zdravija, bezbednija ili bolja za okolinu. Međutim, istina je malo složenija. „Organsko“ se zapravo odnosi na način proizvodnje, a ne nužno na nutritivni sastav hrane.
Šta zapravo znači „organska hrana“?
Organska hrana se proizvodi bez upotrebe veštačkih đubriva, pesticida i genetski modifikovanih organizama. U stočarstvu se ne koriste hormoni rasta, a antibiotici se primenjuju samo u krajnjoj nuždi. Životinje se hrane prirodnom hranom i imaju više prostora i slobode u uzgoju.
Možda vas zanima
U biljnoj proizvodnji dozvoljena su samo prirodna sredstva za zaštitu i đubriva, poput komposta ili stajnjaka. Takva proizvodnja ima cilj da očuva zdravlje zemljišta, životinja i ljudi.
Da li je “organsko” ujedno i “bezbedno”: Dilema Organizacije za hranu i poljoprivredu
Da li je organska hrana zdravija?
Odgovor nije jednostavan. Iako mnogi veruju da jeste, naučni dokazi nisu uvek jednoznačni.
Zna se da organsko voće i povrće sadrži manje ostataka pesticida, što mnogima pruža dodatni osećaj sigurnosti. Neka istraživanja pokazuju i nešto više nivoe vitamina C, gvožđa, magnezijuma i prirodnih antioksidanasa u organskim proizvodima, ali razlike nisu velike i zavise od kvaliteta zemljišta, metode uzgoja i svežine proizvoda.
Kada je reč o organskom mesu i mleku, prednosti su uočljivije. Studije pokazuju da takvi proizvodi sadrže više omega-3 masnih kiselina, jer se životinje više hrane travom i detelinom. Takođe, bakterije koje se mogu naći u organskom mesu ređe su otporne na antibiotike, što je važno za javno zdravlje, kako prenosi BBC.
Postoje i prvi dokazi da organsko mleko može smanjiti rizik od određenih alergija na koži, ali su istraživanja još u ranoj fazi.
Jedan od problema u naučnim istraživanjima je to što ljudi koji kupuju organsku hranu uglavnom vode zdraviji život uopšte – više vežbaju, ne puše i jedu više voća i povrća. Zbog toga je teško tačno utvrditi da li zdravlje dolazi od hrane ili od životnih navika.
LAŽNO mleko, med i vino – alarmantni podaci o hrani na našim policama!
Organska proizvodnja i priroda
I dok nauka još raspravlja o nutritivnim razlikama, koristi za okolinu su mnogo jasnije. Organska poljoprivreda podstiče biodiverzitet, čuva zemljište, smanjuje emisiju štetnih gasova i izbegava upotrebu sintetičkih đubriva koja uništavaju mikrofloru zemljišta.
Upotreba komposta i prirodnih đubriva smanjuje potrošnju energije i zagađenje azotom, a ograničavanje vađenja treseta pomaže očuvanju ugljenika i staništa divljih vrsta.
Za mnoge potrošače, briga o prirodi i životinjama je sama po sebi dovoljan razlog da plate malo više za organski proizvod.
A šta je sa pesticidima?
Konvencionalna hrana može sadržati ostatke pesticida, hormona ili antibiotika – ali obično u količinama koje ne ugrožavaju zdravlje. Ipak, ako želite da smanjite unos pesticida, možete početi tako što ćete neke namirnice kupovati u organskoj varijanti.
Najviše ostataka pesticida obično imaju:
-
jagode
-
grožđe
-
breskve i nektarine
-
jabuke
-
kruške
-
spanać
-
začinsko bilje
-
citrusi (narandže, mandarine, limun)
-
pakovane salate
Kupovina ovih proizvoda u organskoj verziji može da smanji izloženost hemikalijama. Ali i temeljno pranje voća i povrća može znatno da pomogne.
Kako smanjiti pesticide kod kuće?
Jednostavno pranje pod mlazom vode nije uvek dovoljno. Istraživanja pokazuju da potapanje voća i povrća glatke kore (poput jabuka, krušaka i grožđa) u rastvor kukuruznog skroba (2%) i zatim u rastvor sode bikarbone (5%) tokom 5–10 minuta može ukloniti i do 90% površinskih pesticida.
Ipak, to ne uklanja hemikalije koje su prodrle u unutrašnjost ploda.
Za mnoge je najbolje rešenje – uzgajati bar deo hrane samostalno. Bilo da je to malo paradajza, začina ili jagoda na terasi, znate tačno šta jedete, a osećaj je neprocenjiv.
Biranje organske hrane je lična odluka. Zdravstvene koristi postoje, ali nisu velike i nisu uvek potvrđene, dok su koristi za prirodu i životinje jasne.
Ako možete, kupujte organske verzije namirnica koje najčešće koristite ili one sa najviše pesticida.
Ako ne – perite voće i povrće temeljno i trudite se da jedete raznovrsno i sveže.
Jer, na kraju, najvažnije je da na tanjiru imate što više prirodne hrane – organske ili ne.
Komentari