Kestenje (rod Castanea) je jedna od omiljenih jesenjih poslastica, ali često ne dovija zasluženu pažnju. Kesten je iznenađujuće hranljiv i koristan za zdravlje, a mi vam donosimo devet razloga zbog kojih vredi razmotriti uvođenje kestena u ishranu.
1. Bogati hranljivim materijama
Iako mali, kestenje sadrže pravu riznicu nutrijenata. U deset komada pečenih kestena (oko 84 grama) nalazi se:
Možda vas zanima
Hranjiva i lekovita svojstva oraha
12/01/2025
-
206 kalorija
-
2,7 g proteina
-
1,9 g masti
-
44,5 g ugljenih hidrata
-
4,3 g dijetalnih vlakana (oko 15 % dnevne potrebe)
-
Visok udeo bakra (47 % dnevne potrebe), mangana (43 %), vitamina B6 (25 %) i C (24 %), kao i dobri izvori tiamina, folata, vitamina K, fosfora i magnezijuma.
U poređenju sa većinom orašastih plodova, kestenje imaju manje masti, ali više ugljenih hidrata, što ih čini specifičnim voćem-orahom.
2. Izvor antioksidanasa
Kestenje sadrže razne antioksidanse: vitamin C, galnu i elagičnu kiselinu, tanine, alkaloide, polifenole, lutein, zeaksantin i druge.
Ovi spojevi štite ćelije od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima — što je važno u prevenciji hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja, dijabetesa i karcinoma.
Lutein i zeaksantin se akumuliraju u mrežnjači oka i mogu štititi od oštećenja od plavog svetla.
Uzgoj pitomog kestena: Često se koristi u ishrani i za ogrev
3. Podrška zdravlju srca
Kestenje mogu doprineti očuvanju zdravlja srca kroz nekoliko mehanizama:
-
Prisustvo antioksidanasa pomaže u smanjenju oksidativnog stresa — faktor koji doprinosi srčanim oboljenjima
-
Sadrže značajnu količinu kalijuma (oko 11 % dnevne potrebe), koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska
4. Visok sadržaj vlakana
Vlakna iz kestena imaju višestruke prednosti:
-
Pomažu u normalnom radu creva i boljoj probavi
-
Deluju kao prebiotici — hrane korisne bakterije u crevima koje proizvode korisne kratkolančane masne kiseline
-
Doprinose osećaju sitosti bez značajnog kalorijskog opterećenja.
5. Utiču na kontrolu šećera u krvi
Iako kestenje sadrže ugljene hidrate, visoki sadržaj vlakana pomaže da se spreče nagli skokovi šećera u krvi.
Takođe, antioksidanti u kestenju poput galne i elagične kiseline mogu poboljšati očuvanje osetljivosti na insulin i regulisanje šećera u krvi.
Obratite pažnju: prekomeran unos ugljenih hidrata može poništiti ove potencijalne prednosti.
Koja je razlika između divljeg i pitomog kestena?
6. Podrška u gubitku telesne težine
Evo kako kestenje mogu biti saveznik u dijeti za mršavljenje:
-
Daju osećaj sitosti zbog vlakana koja usporavaju pražnjenje želuca
-
Sadrže manje kalorija po gramu u poređenju sa mnogim orašastim plodovima, zahvaljujući niskom udelu masti
Neka istraživanja na životinjama sugerišu da konzumacija kestena može smanjiti nivo holesterola i masne naslage u stomaku, ali je potrebno još istraživanja kod ljudi.
7. Smanjenje inflamatornih procesa
Hronična niska upala povezana je sa brojnim bolestima (srčane bolesti, dijabetes, karcinom).
Antioksidanti iz kestena (vitamin C, galna i elagična kiselina, polifenoli, tanini) mogu pomoći u neutralisanju slobodnih radikala i smanjenju inflamacije u organizmu.
8. Potencijalna antikancerogena svojstva
Laboratorijske studije ukazuju na to da antioksidanti iz kestena mogu inhibirati rast i širenje ćelija tumora te podstaći smrt ćelija karcinoma (npr. kod prostate, dojke, debelog creva).
Ipak, potrebna su dodatna, klinička istraživanja kod ljudi da bi se potvrdilo ovo dejstvo u svakodnevnoj ishrani.
9. Ukusni i laki za upotrebu
Kestenje imaju prijatno slatkast ukus i mekanu teksturu — i mogu se jesti pečeni ili kuvani.
-
Pre pečenja, probušite spoljašnji sloj (kora) kako se ne bi „pukli“ u rerni
-
Pečenje na oko 200 °C traje 20–30 minuta
-
Alternativa je kuvanje u ključaloj vodi oko 30 minuta
-
Nakon kuvanja ili pečenja, kora se lakše skida i kestenje se mogu dodati u salate, supe, nadjeve, deserte i druga jela.
Kestenje nisu samo ukusni plodovi jeseni — to su nutritivno vredni i svestrani sastojci.
Sadrže vlakna, vitamin C, različite vitamine B, bakar, mangan i antioksidante, koji mogu doprineti boljem zdravlju srca, kontroli šećera u krvi, smanjenju inflamacije, potencijalnoj zaštiti od raka i podršci pri regulisanju telesne težine.
Ako ste zainteresovani da uključite kestenje u ishranu — počnite lagano, probajte pečeno ili kuvano, i uvrstite ga u jela poput salata, supa ili dezerta.
Izvor: HealthLine
Komentari