Umesto oslanjanja na miris i iskustvo, svežina ribe uskoro bi mogla da se proverava brzo, precizno i na licu mesta. Naučnici iz Melburna razvili su inovativni biosenzor sa mikro-iglicama koji omogućava praćenje svežine ribe u realnom vremenu, bez komplikovanih laboratorijskih procedura.
Istraživanje, koje su predvodili naučnici sa Univerziteta Monaš u saradnji sa Univerzitetom Dikin, zasniva se na detekciji hipoksantina (HX), prirodnog hemijskog jedinjenja u ribljem tkivu čiji se nivo povećava kako dolazi do kvarenja. Upravo se taj parametar već dugo koristi kao pouzdan pokazatelj svežine ribe.
Možda vas zanima
Kako funkcioniše nova tehnologija
Za razliku od dosadašnjih metoda, koje zahtevaju složenu pripremu uzorka, skupu opremu i laboratorijske uslove, novi biosenzor koristi niz mikro-iglica koje se jednostavno pritisnu na površinu ribljeg mesa.
Na taj način omogućena je direktna analiza tkiva, bez mlevenja, filtriranja ili centrifugiranja uzorka.
Nemojte praviti ove greške: Kako odabrati uvek SVEŽU ribu?
Biosenzor je tokom testiranja uspešno pratio promene koncentracije hipoksantina u ribljem mesu tokom perioda od 48 sati, jasno beležeći proces kvarenja i to čak pre nego što su se pojavili vidljivi ili mirisni znaci neispravnosti.
Brzo, precizno i pogodno za lanac snabdevanja
Prema rečima autora studije, ova tehnologija može imati široku primenu: od ribarnica i prerade, do transporta i maloprodaje. Posebna prednost biosenzora je izuzetno brz odziv, od oko 100 sekundi, što ga čini idealnim za situacije u kojima je vreme presudno.
„Svežina nije nešto što treba da nagađamo, to je parametar koji mora da se meri. Nivo hipoksantina raste mnogo pre nego što riba počne da menja miris ili izgled, a upravo taj rani period je ključan za sprečavanje da neispravna riba stigne do potrošača“, ističu istraživači.
Rezultati biosenzora pokazali su visok stepen podudarnosti sa postojećim komercijalnim testovima, što potvrđuje njegovu preciznost i pouzdanost.
7 namirnica koje nemaju rok trajanja
Sledeći korak – komercijalna primena
Istraživački tim je već prijavio preliminarni patent za ovu tehnologiju, a naredni korak biće pronalaženje partnera za komercijalizaciju.
Cilj je da se ovakvi biosenzori u budućnosti koriste kao standardni alat za kontrolu kvaliteta i bezbednosti ribe duž čitavog lanca snabdevanja.
Komentari