Iz Zaječarskog kraja, gde poljoprivreda i domaći proizvodi i dalje čine važan deo lokalne privrede, dolazi priča o Lastinom gnezdu, porodičnoj radionici testenine. Pokrenula ju je Milica Umljenović, koja je želela da svoju strast prema domaćoj hrani i lokalnim sastojcima pretoči u proizvod koji spaja tradiciju i kvalitet.
‘’Ideja je nastala iz želje da pokrenemo domaću proizvodnju u kojoj može da učestvuje cela porodica. Hteli smo posao koji ne zahteva masovnost, ali zahteva posvećenost i kvalitet’’, kaže Milica.
Možda vas zanima
Opredeljenje za domaću testeninu, dodaje ona, proisteklo je iz lične želje, da kako sebi tako i drugima ponude jedan tradicionalan ali sa druge strane i inovativan proizvod.
‘’Želeli smo da jedemo testeninu koja nas neće nadimati i koja će imati pun ukus. Kada pogledate industrijske proizvode, oni često sadrže emulgatore i aditive, dok mi koristimo samo brašno i jaja’’, navodi naša sagovornica, koja se u ovaj posao upustila uz podršku svoje porodice.
U proizvodnji se oslanjaju isključivo na sveže i prirodne sastojke, nabavljene od domaćih proizvođača. Posebna pažnja posvećena je i izgledu testenine, koji, kako ističu, ne dolazi od veštačkih boja.
Agrobiznis: Šta je sve potrebno za proizvodnju testenine?
‘’Boja i ukus kod naših testenina potiču isključivo od prirodnih dodataka, poput spanaća, belog luka ili kakaa. Koristimo visokofunkcionalne italijanske mašine kako bismo zadržali ujednačen kvalitet i produžili svežinu proizvoda, ali bez odricanja od domaće recepture“, objašnjava Milica Umljenović.
Najveći izazovi, prema njenim rečima, nisu bili tehničke prirode. Najviše su se u početku susreli sa problemom plasmana proizvoda i sticanja poverenja kupaca, jer, kako navodi, ‘’ljudi danas s pravom postavljaju pitanje šta jedu.’’ Reakcije tržišta su, međutim, bile ohrabrujuće.
‘’Od samog početka reakcije su bile veoma pozitivne, kako na ukus, tako i na izgled testenine. jedna kombinacija posebno izdvojila. Testenina sa spanaćem i belim lukom je favorit i među kupcima, ali i nama. Još uvek smo na početku i ne možemo sa sigurnošću da govorimo o stepenu isplativosti, ali verujemo da će se trud i rad koje ulažemo isplatiti’’, navodi ona.
Planovi za naredni period već postoje. Za sada sun a tržištu tri kombinacije ukusa, ali planiraju postepeno uvođenje novih, kao i posnu verziju testenine.
Komentari