Ako vam se desi da mleko u frižideru blago uskisne, nema razloga da ga bacite. Od takvog mleka možete jednostavno i brzo napraviti domaći zrnasti sir, sličan cottage siru, koristeći nekoliko osnovnih sastojaka.
Za ovaj recept koristi se oko 2 litra blago uskislog mleka, od čega se dobije približno pola kilograma svežeg sira, kao i određena količina surutke, koja se takođe može iskoristiti u domaćinstvu.
Možda vas zanima
Sastojci
-
oko 2 litra blago uskislog mleka
-
1 supena kašika alkoholnog sirćeta
-
prstohvat soli (po želji)
-
malo svežeg mleka (za kremastiju strukturu)
Priprema – korak po korak
-
Uspite uskislo mleko u šerpu i zagrevajte ga na srednjoj temperaturi, dok ne dostigne oko 85 °C. Mleko ne treba da provri, jer previsoka temperatura može loše uticati na strukturu sira.
-
Kada se mleko dovoljno zagreje, dodajte jednu supenu kašiku sirćeta i lagano mešajte. Posle nekoliko minuta počeće da se izdvajaju grudvice sira i sirutka.
-
Sklonite šerpu sa šporeta i sadržaj procedite kroz cediljku obloženu gazom ili čistom krpom. Ostavite da se masa dobro ocedi i prohladi.
-
Kada se sir ohladi toliko da možete da ga dodirnete, rukama ga razlomite na manje komade, u zavisnosti od toga kakvu strukturu želite.
-
Po želji dodajte prstohvat soli i malo svežeg mleka kako bi sir bio mekši i kremastiji.
Samo za domaćice: Kako da napravite kiselo mleko i jogurt u tegli?
Korisni saveti
-
Mleko treba da bude blago uskislo, ali ne pokvareno, neprijatan miris ili gorčina znak su da nije za upotrebu.
-
Sirutku koja ostane nemojte bacati, može se koristiti za pravljenje hleba, peciva ili palačinki.
-
Što je mleko masnije, sir će biti punijeg ukusa i mekše teksture.
-
Ovaj sir je namenjen za brzu potrošnju i čuva se u frižideru nekoliko dana.
Izvor: Mother Earth News
Komentari